La contaminazione crociata si verifica quando due alimenti entrano in contatto e quello considerato “sicuro” contiene una piccola quantità dell’alimento allergenico, diventando così pericoloso per l’individuo con allergia alimentare, anche se la quantità è molto piccola. Che cos’è l’allergia alimentare? L’allergia alimentare è una reazione avversa che si verifica quando il sistema immunitario riconosce un...
