Ridurre drasticamente l’assunzione di carboidrati è una delle strategie di perdita di peso più classiche. E un esempio di questo metodo è la dieta chetogenica, che è emersa negli anni ’20 come trattamento per l’epilessia, ha guadagnato fama per i suoi poteri dimagranti negli anni ’60 e si è evoluta nel tempo. E in effetti...
In commercio esise una gamma sempre crescente di alimenti e integratori che contengono probiotici. I consumatori rischiano di non avere idee chiare sui benefici e sul loro ruolo nella prevenzione e nel trattamento delle malattie e sul corretto uso di yogurt e probiotici. È spesso fuorviante il modo con cui sono pubblicizzati. Non è stato...
La dieta corretta in gravidanza è base essenziale per la salute di chi nascerà. Ciò che una donna mangia e beve durante la gravidanza è la principale fonte di nutrimento per il suo bambino. Una futura mamma deve assumere una varietà di cibi e bevande sani per assicurare i nutrienti necessari per la crescita e...
Ancora una edizione del corso ABNI (Associazione Biologi Nutrizionisti Italiani) con la mia Direzione Scientifica per avviare alla professione i colleghi Biologi abilitati con Esame di Stato.Come sempre anche questa edizione è stata ricca di spunti e occasioni di confronto con i colleghi che hanno deciso di svolgere la professione in ambito nutrizionale.Sono felice di...
A Rimini, dal 22 al 24 febbraio 2019 curerò la Direzione Scientifica del corso di formazione in “Nutrizione Umana Applicata”. Il Corso Ecm riservato a biologi nutrizionisti si propone di: – trasmettere le competenze tecniche di base necessarie per impostare programmi nutrizionali equilibrati volti a persone sane nelle situazioni fisiologiche del ciclo vitale. Sono...
Aveva conquistato il titolo di “oro degli Inca” essendo l’alimento base di quelle antiche popolazioni che la ritenevano fonte del vigore e della forza dei loro guerrieri. Tanto importante da rappresentare un obbiettivo da distruggere quando i Conquistadores invasero il Nuovo Mondo. Fortunatamente ha continuato a crescere spontaneamente sulle pendici delle Ande evitando l’estinzione. Il...
Il lino è una pianta erbacea molto diffusa e tra le più utilizzate a scopo medicinale. Il suo consumo come alimento funzionale è in crescita grazie alla ricchezza dei suoi elementi. Della pianta, infatti, si utilizzano i semi, maturi ed essiccati, che contengono circa il 30-45% di olio non volatile (principalmente acido linolenico, ma anche...
E’ il colore che simboleggia il Paradiso per l’Islam: è usato nelle bandiere di molti paesi musulmani. Colore simbolo per gli ambientalisti. Gli anni verdi rappresentano la giovinezza Il semaforo verde indica la via libera. Il numero verde favorisce i contatti telefonici. La carta verde consente la circolazione in paesi esteri. E’ il colore di...
L’acrilammide è una sostanza che si forma negli alimenti contenenti amido (zuccheri) e amminoacidi in seguito a cotture ad alte temperature (frittura, cottura a secco in forno o griglia).Numerosi studi condotti su animali da laboratorio hanno messo in evidenza la cancerogenicità della molecola. La reazione chimica che la produce è nota come Reazione di Maillard...
Il valore nutrizionale dei prodotti ortofrutticoli portati a tavola rimane inalterato solo se consumati freschi e crudi. La prolungata permanenza sulle bancarelle dei mercati o nel frigorifero e le cotture determinano la perdita delle vitamine idrosolubili e termolabili e dei sali minerali. In particolare la cottura degli ortaggi ,utilizzata per ammorbidire la cellulosa che contengono...
Nel Cinquecento era usato per i suoi semi e per il suo aroma che non solo insaporiva i cibi ma addirittura ne copriva i difetti. I venditori di vino offrivano del finocchio crudo ai loro clienti per far sembrare buono anche il vino scadente (da questo deriva il verbo infinocchiare) È uno degli ortaggi meno...
Vi consiglio: Approfondimenti di dermatologia del dott. Zanframundo
