Dalla pianificazione dei pasti agli spuntini più salutari, scopriamo come superare le sfide del mangiare durante il telelavoro. Con la pandemia e il conseguente confinamento è aumentato il numero dei lavoratori in smart working. A questa realtà si sono affiancati numerosi cambiamenti e per l’alimentazione si è aperta una sfida con il cibo. Pranzi di...
Ridurre drasticamente l’assunzione di carboidrati è una delle strategie di perdita di peso più classiche. E un esempio di questo metodo è la dieta chetogenica, che è emersa negli anni ’20 come trattamento per l’epilessia, ha guadagnato fama per i suoi poteri dimagranti negli anni ’60 e si è evoluta nel tempo. E in effetti...
Dieta sana e acne, cosa sapere e regole da rispettare. Ci si sente come se nulla sembra funzionare. Le cause dell’acne non sono quelle che spesso si pensa che siano. Sono tanti i fattori in gioco: stile di vita, ormoni, sovrappeso, insulino resistenza. La verità è che ci sono molte cause dell’acne e anche la dieta ha...
Secondo un nuovo studio riempire il piatto con alimenti superprocessati induce a mangiare di più e, di conseguenza, all’ aumento di peso. Gli alimenti ultraprocessati sono ottenuti dopo una serie di fasi produttive e contengono ingredienti derivanti dalla lavorazione industriale-alimentare, come oli idrogenati, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, agenti aromatizzanti ed emulsionanti. Lo studio, pubblicato...
Ancora una edizione del corso ABNI (Associazione Biologi Nutrizionisti Italiani) con la mia Direzione Scientifica per avviare alla professione i colleghi Biologi abilitati con Esame di Stato.Come sempre anche questa edizione è stata ricca di spunti e occasioni di confronto con i colleghi che hanno deciso di svolgere la professione in ambito nutrizionale.Sono felice di...
A Rimini, dal 22 al 24 febbraio 2019 curerò la Direzione Scientifica del corso di formazione in “Nutrizione Umana Applicata”. Il Corso Ecm riservato a biologi nutrizionisti si propone di: – trasmettere le competenze tecniche di base necessarie per impostare programmi nutrizionali equilibrati volti a persone sane nelle situazioni fisiologiche del ciclo vitale. Sono...
Aveva conquistato il titolo di “oro degli Inca” essendo l’alimento base di quelle antiche popolazioni che la ritenevano fonte del vigore e della forza dei loro guerrieri. Tanto importante da rappresentare un obbiettivo da distruggere quando i Conquistadores invasero il Nuovo Mondo. Fortunatamente ha continuato a crescere spontaneamente sulle pendici delle Ande evitando l’estinzione. Il...
Il lino è una pianta erbacea molto diffusa e tra le più utilizzate a scopo medicinale. Il suo consumo come alimento funzionale è in crescita grazie alla ricchezza dei suoi elementi. Della pianta, infatti, si utilizzano i semi, maturi ed essiccati, che contengono circa il 30-45% di olio non volatile (principalmente acido linolenico, ma anche...
L’acrilammide è una sostanza che si forma negli alimenti contenenti amido (zuccheri) e amminoacidi in seguito a cotture ad alte temperature (frittura, cottura a secco in forno o griglia).Numerosi studi condotti su animali da laboratorio hanno messo in evidenza la cancerogenicità della molecola. La reazione chimica che la produce è nota come Reazione di Maillard...
Il valore nutrizionale dei prodotti ortofrutticoli portati a tavola rimane inalterato solo se consumati freschi e crudi. La prolungata permanenza sulle bancarelle dei mercati o nel frigorifero e le cotture determinano la perdita delle vitamine idrosolubili e termolabili e dei sali minerali. In particolare la cottura degli ortaggi ,utilizzata per ammorbidire la cellulosa che contengono...
Nel Cinquecento era usato per i suoi semi e per il suo aroma che non solo insaporiva i cibi ma addirittura ne copriva i difetti. I venditori di vino offrivano del finocchio crudo ai loro clienti per far sembrare buono anche il vino scadente (da questo deriva il verbo infinocchiare) È uno degli ortaggi meno...
Le più fortunate affrontano la menopausa senza alcun problema ma molte donne devono fare i conti con una moltitudine di sintomi come le vampate di calore, la sudorazione notturna, gli sbalzi d’umore, l’attenuarsi della libido, l’osteopenia, l’osteoporosi e i disturbi del sonno. La terapia ormonale sostitutiva è stata un’ancora di salvezza per molte donne, ma...
